| RESTAURATION COLLECTIVE : LES TROIS PILIERS DE VOTRE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE |
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Appliquer les principes HACCP aux différentes étapes et comprendre l'interet d'une utilisation effective des procédures qui en decoulent Définir le contexte réglementaire et le champ de responsabilité d'une restauration collective Décrire le mode de fonctionnement du monde microbien et identifier les différentes sources de contamination pour appliquer sans oubli les bonnes pratiques d'hygiène Utiliser la tracabilité et diagnostiquer un système. Durée : formation sur mesure Public visé
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