| INTRODUCTION À LA MÉTHODE HACCP : LES BONNES PRATIQUES D'HYGIÈNE |
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Définir le contexte réglementaire et le champ de responsabilité d’une restauration collective Identifier les différentes sources de contamination et appliquer en conséquence les BPH sans oubli Utiliser les procédures qui en découlent Analyser le mode de fonctionnement du monde microbien pour comprendre l'intérêt des bonnes pratiques d'hygiène. Durée : formation sur mesure Public visé
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